Resep Ikan Bakar Jimbaran dengan Sambal Matah
Resep Ikan Bakar Jimbaran dengan Sambal Matah yang Menggugah Selera
Indonesia terkenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang memikat, salah satunya adalah hidangan ikan bakar Jimbaran yang berasal dari Bali. Ikan bakar Jimbaran ini memiliki cita rasa khas yang sederhana tapi sangat menggugah selera. Ditambah dengan sambal matah yang segar dan pedas, kombinasi ini menjadi favorit banyak orang, baik lokal maupun wisatawan. Artikel ini akan membahas Resep Ikan Bakar Jimbaran dengan Sambal Matah yang Menggugah Selera agar Anda bisa mencoba membuatnya di rumah.
Apa itu Ikan Bakar Jimbaran?
Ikan bakar Jimbaran adalah hidangan ikan segar yang dibakar dengan bumbu khas Bali yang meresap sempurna. Jimbaran sendiri adalah sebuah daerah di Bali yang terkenal dengan pasar ikan dan restoran pinggir pantainya yang menyajikan ikan bakar segar langsung dari nelayan. Ikan yang digunakan biasanya ikan laut segar seperti ikan kerapu, ikan kakap, ikan baronang, atau ikan tongkol.
Keistimewaan Sambal Matah
Sambal matah adalah sambal khas Bali yang dibuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan minyak kelapa atau minyak goreng panas yang dituangkan langsung untuk menghasilkan rasa pedas, segar, dan aromatik. Sambal ini disajikan mentah dan sangat cocok dipadukan dengan ikan bakar karena menambah kesegaran dan rasa pedas yang menggigit.
Bahan-Bahan:
Untuk Ikan Bakar Jimbaran:
-
1 ekor ikan segar (misalnya ikan kerapu atau ikan kakap), bersihkan dan kerat-kerat dagingnya
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
2 cm jahe, haluskan
-
2 cm kunyit, haluskan
-
1 sdm ketumbar bubuk
-
1 sdt garam
-
1 sdm air jeruk nipis
-
2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
-
Daun pisang untuk membungkus (optional)
Untuk Sambal Matah:
-
6 siung bawang merah, iris tipis
-
5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
-
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
-
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek kecil
-
1/2 sdt garam
-
1 sdt gula pasir
-
3 sdm minyak kelapa panas (minyak kelapa di panaskan sampai panas tapi jangan sampai berasap)
-
1 sdm air jeruk limau atau jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Membumbui Ikan
Campur bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, garam, air jeruk nipis, dan minyak kelapa menjadi satu bumbu halus. Lumuri ikan dengan bumbu ini hingga merata, pastikan bumbu masuk ke dalam keratan-keratan ikan agar rasanya meresap. Di amkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Membakar Ikan
Panaskan panggangan atau grill. Jika ingin lebih autentik, bungkus ikan dengan daun pisang agar aroma alami semakin keluar. Bakar ikan hingga matang dan kulitnya berwarna kecoklatan dengan aroma harum. Balik ikan sesekali agar matang merata dan tidak gosong.
3. Membuat Sambal Matah
Campur bawang merah iris, cabai rawit, serai, dan daun jeruk dalam mangkuk. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Tuang minyak kelapa panas secara perlahan ke dalam campuran sambal, minyak panas akan mengeluarkan aroma dan rasa khas sambal matah. Terakhir, tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
Penyajian:
Letakkan ikan bakar Jimbaran di piring saji. Siram atau hidangkan sambal matah di sampingnya sebagai pelengkap. Ikan bakar Jimbaran paling nikmat di santap dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti timun, kemangi, atau daun singkong rebus.
Tips Tambahan:
-
Gunakan ikan segar agar rasa lebih nikmat dan tekstur daging ikan tetap lembut.
-
Jangan terlalu lama membakar agar ikan tidak kering.
-
Sambal matah sebaiknya di buat saat akan di sajikan agar tetap segar dan renyah.
-
Jika suka, bisa tambahkan perasan jeruk nipis langsung ke ikan bakar sebelum makan untuk rasa yang lebih segar.
Bac juga: Sup Tomat Sederhana dan Menyehatkan Resep Praktis
Ikan bakar Jimbaran dengan sambal matah adalah kombinasi klasik yang memanjakan lidah dengan rasa autentik Bali. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, Anda bisa membawa cita rasa Jimbaran ke meja makan di rumah. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati sensasi kuliner Bali yang lezat, segar, dan pedas yang menggoda!